NOMAD COFFEE
et le culte du café

Que ce soit pour son goût, qui n’a rien à voir avec l’amertume à laquelle nous sommes habitués, ou pour son processus de production artisanal, le café de spécialité fait de plus en plus d’adeptes. Ces dernières années, sa consommation à domicile a considérablement augmenté, notamment en raison de la pandémie et du télétravail. On dénombre maintenant plus d’une cinquantaine d’établissements spécialisés à Barcelone.

Au Passatge de Sert, 12 nous trouvons NOMAD CoffeeLab. Un lieu propice à la découverte de nouvelles façons de servir, de goûter, de communiquer et de sentir le café de spécialité dans sa plus haute expression. Depuis son ouverture en 2014, il n’a cessé de croître et de se développer à l’international, avec toujours pour règle d’or de cultiver le goût pour le café de spécialité et de le faire connaître au public.

Proximité, respect du producteur et souci du détail tout au long de la chaîne de production sont les valeurs qui définissent ce projet. Selon les mots de son fondateur, Jordi Mestre : « Nous recevons régulièrement des échantillons de grains verts de petits producteurs. Nous faisons des recherches, nous jouons et nous leur donnons le profil de torréfaction qui convient le mieux aux caractéristiques de chaque café. Nous ne travaillons qu’avec des producteurs dont nous connaissons très bien le parcours, car nous croyons au commerce équitable et nous nous soucions des conditions dans lesquelles travaillent les personnes qui s’occupent directement des plants et des grains de café ».

Jordi Mestre a débuté sa carrière dans le monde du café en travaillant dans certains des meilleurs cafés et brûleries de Londres. Pendant son temps libre, il parcourait les marchés de rue les plus légendaires de la ville pour préparer et servir du café avec son propre coffee cart, d’où le nom de NOMAD.

Peu de temps après, NOMAD a ouvert sa propre brûlerie et a commencé à distribuer son produit et à créer un réseau de collaboration de cafés, ce qui a permis au projet de se développer à l’échelle internationale.

Il dispose actuellement de trois établissements à Barcelone. Frutas Selectas est le dernier venu. En plus du café de spécialité, cet espace propose du pain, de la cuisine, des fruits et des légumes locaux.