Omar Díaz
Bogavante a la coreana

Perfectamente definido por el periodista gastronómico Pau Arenós, Bar Omar no es un bar y sí es un bar. Tiene barra y ambiente de bar, pero a sus mesas llegan delicias que le dejan a uno salivante y ojiplático.

Dirigido por el chef Omar Díaz, alma mater del local, encontramos una cocina de barrio de calidad y de productos de temporada que dan juego a la improvisación y al canallismo de Omar. En definitiva, una cocina honesta, divertida y sin pretensiones.

Bar Omar, es la alegría del barrio Sant Gervasi-Galbany de Barcelona. Al entrar, fácilmente te embriagas del ambiente del local y del esfuerzo de Omar en hacer disfrutar a sus comensales comiendo y bebiendo.

Hoy, nos presenta uno de sus fuera de carta preferidos: Bogavante a la coreana. Una elaboración simple y refrescante para un excelente producto:

Bogavante a la coreana

Ingredientes para 2 personas:

• Bogavante nacional 1/2 kg
• Cilantro
• 2 Limones
• 1 Cebolla morada
• Tomates cherry de rama
• Perejil (picar el tallo)
• Cebollino (cortado a saco)
• Albahaca thai 
• Ajo
• Mantequilla
• Soja
• Salsa kimuchi coreana (kimchi como alternativa)
• 2 huevos batidos
• Toque de harina para ligar la salsa

Acompañamiento:

• Lechuga 
• Quinoa frita
• Salsa pescado
• Olivada verde

Elaboración:

Cortamos el bogavante a rodajas. Salpimentamos y enharinamos con Maicena.

En una sartén, freímos ligeramente el bogavante con un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen.

A continuación, laminamos unos ajos, cortamos los cherry por la mitad y lo freímos todo con el bogavante.

Cuando veamos que los ajos, los tomates y el bogavante empiezan a coger color, añadimos una mezcla de hierbas aromáticas a base de cebollino, perejil, albahaca thai y cilantro (cantidades al gusto). Al mismo tiempo, añadimos también los limones cortados a gajos.

Pasados un par de minutos, añadimos salsa de soja y salsa kimuchi

Finalmente, batimos un huevo y lo echamos a la sartén para recoger todos los jugos. Al poco tiempo, apagamos el fuego y dejamos que el huevo termine de cuajarse con el calor residual del plato.

Para acompañar, limpiamos unas hojas de lechuga y las aliñamos con quinoa (previamente salteada) y una mezcla de aceite AOVE, olivada verde y salsa asiática de pescado.

Bar Omar
C/ D’Amigó, 34 (Sant Gervasi). Barcelona

Martes – Sábado 13:30 – 15:15

Domingos 13:30 – 15:15

Tlf.: 932 50 84 28

IG: @baromarbcn