Die beste Kartoffeltortilla von Madrid
Die Kartoffeltortilla, legendäres Gericht aus Madrid. Es gibt keine, die der anderen gleicht. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept. Die Wahl der Zutaten und ihre Qualität sind ausschlaggebend für das Endresultat. Kartoffeln… Welche Sorte? In Scheiben oder in Würfeln? Innen fest oder cremig? Mit welchem Öl erzielt man das beste Resultat? Und natürlich die ewige Kardinalfrage: Mit oder ohne Zwiebeln?
Auf dem Mercado de la Paz (C/de Ayala 288) findet man die beste Tortilla von Madrid, und zwar bei Casa Dani. Das kleine Lokal befindet sich mitten auf dem Markt, und dort werden jeden Tag hunderte von Tortillaspießen serviert. Inzwischen werden sie auch ins Haus geliefert.
Am Herd führt Lola Cuerda das Regiment. Sie kreiert die köstlichsten Tortillas mit Kartoffeln der Sorte Agria, Eiern, Sonnenblumenöl und Salz. Sie verwendet Sonnenblumenöl, weil es weicher im Geschmack ist und weniger fett. Ihre Tortilla ist sehr saftig mit einem unglaublichen süßlichen Touch. Die Erfahrung und die Liebe schmeckt man bei jedem Bissen.
Nachdem man sich mit dem Spieß gestärkt hat, ideal als Frühstück oder Mittagsimbiss, sollte man einen Spaziergang über den Mercado de la Paz machen, der 1982 eingeweiht wurde, um den Stadtteil Salamanca zu versorgen. Er ist einer der traditionellsten Märkte der Hauptstadt. Seine Eisenkonstruktion steht im Kontrast zu dem modernen und avangardistischen Design der mehr als 60 Lokale, aus dem er besteht.
An seinen Ständen können wir frische Produkte von hoher Qualität finden und auch Lokale, um etwas zu konsumieren oder Gourmetprodukte zu verkosten- Tradition und Moderne finden sich in zauberhafter Umgebung. Ein Spaziergang durch die Gänge ist eine unerlässliche Parade für Lokale und Besucher.
Mit gefülltem Einkaufswagen (und Magen) können wir unseren Besuch beenden und den Spaziergang durch die Straßen Madrids fortsetzen, um weitere Winkel voller Geschichte zu entdecken.
