Combate los excesos del verano con la dieta antiinflamatoria
Después del verano el cuerpo te pide volver a la rutina, volver a esos hábitos que tan bien le sientan a tu cuerpo: descansar, retomar horarios y pausas, comidas ligeras y caseras, tiempo para ti, para retomar el deporte, etc.
El exceso de comidas ultraprocesadas, esos platos más salados o más dulces de lo normal que hemos disfrutado durante las vacaciones, pueden haber alterado nuestra microbiota intestinal. Las dietas con alto contenido en grasas o azúcares alteran nuestro microbioma, dejando menos bacterias buenas y afectando de una manera indirecta también a nuestra salud.
Además, la exposición prolongada al sol durante el verano puede producir lesiones en nuestro código genético y dañarlo, dejándonos más expuestos a sufrir enfermedades.
Una correcta alimentación, un sueño reparador, retomar tu rutina de deporte, etc. ayuda a nuestro organismo a tener mecanismos de defensa para actuar contra estos factores externos y reducir la inflamación. Aquí es donde entran en juego los antioxidantes.
Los antioxidantes son moléculas con capacidad para retardar o prevenir la oxidación celular, reduciendo la presencia de radicales libres. Una alimentación antiinflamatoria es rica en antioxidantes, ya que incluye muchos alimentos como frutas y verduras, cereales integrales y grasas insaturadas, que favorecen la repoblación de bacterias beneficiosas para nuestra flora intestinal.
Los beneficios de seguir una dieta antiinflamatoria son muchos: mejora las digestiones, reduce la hinchazón, previene problemas de salud y mejora el estado anímico. Además, es fácil y barato. La clave está en planificar los menús y llenar la nevera de alimentos frescos.
Cristina Subirana, al frente de @the_healtyfoodie, nos propone un menú semanal variado y saludable a base de alimentos antiinflamatorios. A continuación, compartimos una de sus recetas:
BERENJENAS A LA ITALIANA
Para: 3-4 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 800 gr de tomate entero en conserva
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano seco
- 3-4 hojas de albahaca fresca
- 3 berenjenas grandes
- Sal, pimienta
Para el queso vegano:
- 50 gr de nueces del Brasil
- 100 gr de anacardos
- 50 gr de levadura química
- Sal, pimienta
Si quieres hacerlo con queso tradicional:
- 100 gr de queso rallado parmesano
- 150 gr de mozzarella fresca
Paso a paso:
En una sartén, añadimos el aceite, el tomate, las hojas de albahaca y el orégano, dejamos reducir lentamente.
Cortamos las berenjenas en capas finas y las disponemos encima de un papel con un poco de sal, para retirar el amargor de estas, hasta que suelten el agua unos 20-30 minutos.
Ponemos a remojar los anacardos unos 20-30 minutos con agua, escurrimos y reservamos.
Preparamos el queso vegano: en una batidora, añadimos los anacardos escurridos, las nueces de Brasil y la levadura química con sal y pimienta, trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
En una fuente de horno, disponemos la salsa de tomate, añadimos las berenjenas, luego nuestra pasta de queso vegano, otra capa de salsa de tomate, otra de berenjenas y una final de queso vegano.
Añadimos al horno unos 30 minutos a 180 grados hasta que las berenjenas estén listas.
Sacamos del horno y servimos con unas hojas de albahaca fresca.
*Si no queremos utilizar queso vegano, sustituir por mozzarella fresca y queso parmesano.
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