Muffins de manzana asada
No hay nada más reconfortante que unos muffins recién salidos del horno, puro aroma a hogar. Perfectos como desayuno o merienda, endulzados de forma natural con manzana asada y con un toque especiado gracias a la canela. Ve precalentando el horno para preparar esta receta tan sencilla como deliciosa.
Ingredientes (para 6-8 muffins)
- 1 taza de harina de trigo integral o espelta
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo o un huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 de agua)
- 1 manzana asada
- ¾ taza de leche o bebida vegetal
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharada de AOVE
- 1 manzana para decorar
Paso a paso
Asa una manzana en el horno a 180ºC durante 30-40 minutos o hasta que quede tierna.
Prepara el huevo de lino mezclando 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua, deja reposar 5 minutos. Si lo prefieres sáltate este paso y utiliza un huevo.
En un cuenco tamiza la harina y añade el resto de ingredientes secos: la canela, la levadura y la pizca de sal.
Una vez la manzana asada está lista, quítale la piel con cuidado y retira el corazón. Añade a un vaso para batir junto con la leche, el aceite de oliva y el sirope de agave. Tritura todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añade esta mezcla húmeda a la seca, también el huevo de lino, y combina todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Reparte la masa en un molde para muffins forrado de papel vegetal.
Lamina 1 manzana y añade 2-3 láminas a cada muffin.
Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos. Deja enfriar y a disfrutar. Puedes añadirle un poco de sirope por encima para un extra de dulzor.
