La mejor tortilla de patatas de Madrid
La tortilla de patatas, plato icónico de Madrid. No hay ni una sola que sea igual. Cada cocinero tiene su propia manera de hacerla. La elección de los ingredientes y su calidad también es clave para el resultado final. Patata… ¿qué variedad? ¿en láminas o dados? ¿Cuajada o melosa por dentro? ¿Qué aceite da el mejor resultado? Y, por supuesto, el eterno debate, ¿con o sin cebolla?
El Mercado de la Paz (C/de Ayala, 28B) es el hogar de la mejor tortilla de patatas de Madrid y la encontramos en Casa Dani. Su pequeño local se encuentra dentro del mercado y en él sirven decenas de pinchos de tortilla cada día. Ahora incluso podemos pedirla a domicilio.
Al mando de los fogones se encuentra Lola Cuerda. Prepara las tortillas más exquisitas con patata agria, huevos, aceite de girasol y sal. Elige el aceite de girasol en vez de oliva porque queda más suave de sabor y con menos grasa. Su tortilla es muy jugosa y con un toque dulzón increíble. La experiencia y el cariño se notan en cada bocado.
Tras coger fuerzas con el pincho, ideal como desayuno o para almorzar, es recomendable pasear por el Mercado de la Paz. Inaugurado en 1882 para abastecer al barrio de Salamanca, es uno de los mercados tradicionales de la capital. Su estructura de hierro contrasta con el diseño moderno y vanguardista de los más de 60 locales que lo componen.
Entre sus puestos podemos encontrar productos frescos de gran calidad y también locales para tomar algo o probar productos gourmet. Tradición y modernidad se encuentran en un espacio lleno de encanto. Un paseo entre sus pasillos es una parada imprescindible para locales y visitantes.
Ya con el carro (y el estómago) lleno podemos finalizar la visita y continuar el paseo por las calles madrileñas para seguir así descubriendo rincones llenos de historia.
