Bizcocho jugoso de mandarina
Para un buen resultado en la cocina es clave aprovechar los ingredientes de temporada. En los meses de más frío las mandarinas están en su momento de máximo esplendor. Bien jugosas, llenas de zumo y sabor, son perfectas para aprovechar en bizcochos y tartas. Hoy te proponemos un bizcocho en el que aprovechamos esta fruta al completo, ya que la piel aporta mucho sabor a la masa.
Ingredientes (para 1 bizcocho / 6-8 raciones)
- 2 mandarinas trituradas enteras (si son ecológicas con piel)
- 3 huevos grandes
- 75 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 60 ml de aceite
- 30 ml de bebida vegetal
- 170 gramos de harina de repostería
- 7 gramos de levadura química
- 2 cucharadas de nibs de cacao
Paso a paso
Precalienta el horno a 180ºC.
Lava las mandarinas y tritúralas enteras, con la piel. Recomendamos que sean ecológicas.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que esta se disuelva. La mezcla debe quedar esponjosa. Añade ahora la sal, el aceite y la bebida vegetal y vuelve a batir y combinar. Por último añade el puré de mandarina e integra.
Añade a un bol la harina tamizada y la levadura. Vierte la masa y mezcla, procura no sobremezclar para que el resultado sea más esponjoso. Añade los nibs de cacao y mezcla de nuevo.
Vierte en un molde para horno. Mete el bizcocho al horno, hornea 15 minutos a 180ºC, baja la temperatura a 170ºC y hornea otros 30 minutos. Deja enfriar en una rejilla por completo antes de desmoldar.
