Semana Santa, tiempo de dulces y tradiciones
Si eres fan de los postres estacionales quizás aún tengas en la memoria el Roscón de Reyes. ¡Lo sabemos! Esperar un año hasta que vuelva a nuestras mesas puede ser demasiado tiempo. Menos mal que tenemos otras ocasiones festivas llenas de dulces tradicionales como es Semana Santa.
Son muchos los platos dulces que tienen historia y renombre en esta época, ya que tradicionalmente se hacía ayuno por motivos religiosos y los dulces eran un apoyo para aguantar con energía.
No es Semana Santa si no hay torrijas en cada casa (y restaurante). Un postre humilde que necesita pocos ingredientes para su elaboración. Te recomendamos que pruebes a prepararlas con la receta que te dejamos más abajo. Tiernas y jugosas, si no quieres fallar son la mejor opción.
Dependiendo de la zona en la que nos encontremos, tendremos acceso a otros postres como las Monas de Pascua, típicas de Cataluña y Levante, que se toman al finalizar la cuaresma. Los pestiños andaluces son otro de los bocados dulces con gran protagonismo en Navidad y Semana Santa, una variedad de “harina frita” que se sirven con miel y aceite de oliva. En Baleares encontrarás los Rubiols, una pieza fina de pasta de harina, mezclada con aceite, manteca y huevo, doblada en forma semicircular y rellena de requesón, mermelada u otros dulces. Si nos movemos hasta Galicia o Extremadura, podemos disfrutar de las Flores fritas, en Málaga encontramos los Borrachuelos (con una masa similar a la de los pestiños pero bañada en vino), y en Cádiz nos toca degustar los Roscos o Roquetes.
Hay muchos otros dulces, algunos propios de localidades específicas y otros que recorren todo el territorio como los buñuelos, también conocidos como “frutas de sartén”. La masa de los buñuelos de cuaresma se aromatiza con vino blanco, la ralladura de algún cítrico y anís en grano o matalahúga.
Todo un festival de dulces ligados a las prácticas religiosas que perduran y se han convertido en auténticas joyas de la tradición gastronómica española.
Ponte manos a la masa con esta receta de las tradicionales Torrijas de leche.
Ingredientes (para 6-8 torrijas)
- 1 litro de leche
- 1 cucharadita de canela
- la piel de un limón
- 10 rebanadas de pan candeal (el de torrijas)
- 1-2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de azúcar y canela para espolvorear
Paso a paso
- Calienta un cazo con leche, una cucharadita de canela y la piel de medio limón. Lleva a ebullición y retira el cazo del fuego. Otra manera de infusionar la leche es dejarla con canela en rama y la piel de limón la noche anterior en nevera.
2. Corta el pan en rebanadas gruesas y colócalas en una bandeja bien separadas entre sí. Vierte la leche y deja que el pan la absorba durante unos 10-15 minutos o hasta que estén blandas (procura que se puedan manipular).
3. Saca el pan y deja que escurra en una rejilla. Bate un huevo y pasa cada rebanada por el huevo batido.
4. Calienta una sartén con dos dedos de aceite. Fríe las torrijas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Ve retirando las torrijas y déjalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
5. Antes de servir espolvorea con azúcar y canela. Puedes conservarlas en un recipiente con un poco de leche para que mantengan la humedad y estén más tiernas al servirlas.
