Gastronomía tradicional del Año Nuevo Chino
El Año Nuevo Lunar es tiempo de reunir a la familia, compartir sabores tradicionales y celebrar la tradición, donde cada plato tiene un significado especial.
Pescado entero (鱼 yú) — Abundancia
El pescado es el plato más representativo del Año Nuevo Chino. Se sirve entero, normalmente al vapor, y se deja una parte sin comer para el día siguiente. En chino, la palabra yú suena igual que “abundancia”, por lo que simboliza tener más de lo necesario durante el año que comienza.
Dumplings (饺子 jiǎozi) — Prosperidad
Especialmente comunes en el norte de China, los dumplings se asocian con la riqueza porque su forma recuerda a los antiguos lingotes de oro. Se preparan en familia y pueden ir rellenos de carne, verduras o gambas. Comerlos en Año Nuevo es un deseo de prosperidad económica.
Tallarines longevidad o Yi mein (长寿面) — Vida larga
Estos fideos largos representan una vida larga y saludable. No deben cortarse nunca, ni al cocinarlos ni al comerlos. Se sirven hervidos o salteados, con verduras, caldo suave o carne, y también aparecen en celebraciones como los cumpleaños.
Pollo y pato — Unión familiar
El pollo se sirve entero, simbolizando plenitud, unidad y buenos vínculos familiares. Suele prepararse hervido o al vapor. El pato, muy popular en el sur de China, también es habitual en estas fechas, incluido el famoso pato laqueado.
Nian gao (年糕) — Progreso
El nian gao es un pastel de arroz glutinoso cuyo nombre suena a “mejorar cada año”. Puede ser dulce o salado y es tradicional en muchas regiones, especialmente en el este y el sur del país. Representa el deseo de crecimiento y éxito.
Tangyuan — Armonía familiar
Las bolas de arroz dulce simbolizan la unión y la armonía familiar. Aunque son más típicas de la Fiesta de los Faroles, que cierra las celebraciones del Año Nuevo, forman parte del imaginario gastronómico del periodo festivo.
Frutas de la buena suerte
Mandarinas, naranjas y pomelos están presentes en casi todos los hogares. Sus nombres y su color se asocian con la suerte, la riqueza y la abundancia. El kumquat, en especial, se utiliza también como elemento decorativo auspicioso.
Una tradición con matices regionales
Aunque existen variaciones regionales, el Año Nuevo Chino gira en torno a unos pocos platos clave. Lo esencial no son los símbolos, sino compartir la mesa y comenzar el año en familia, manteniendo viva la tradición.
